MR502 Sprzęt do szkoleń edukacyjnych Produkcja twarogu i sera Sprzęt edukacyjny dla szkół Nauczanie dydaktyczne Szkolenia zawodowe 1 Przegląd produktu 1.1 Przegląd Niniejsze urządzenie zawiera niezbędne komponenty wykorzystywane w procesie produkcji sera. Dzięki niemu można wytwarzać różnorodne sery. 1.2 Cechy (1) Rama urządzenia wykonana jest z aluminium i posiada zintegrowaną instalację. (2) Zbiornik fermentacyjny ze stali nierdzewnej pełni funkcję izolacji i mieszania. Zbiornik formujący może zmieniać konsystencję sera na miękką i twardą poprzez regulację ciśnienia. 2 Dane techniczne (1) Zasilanie wejściowe: dwufazowe, trójprzewodowe, 220 V ± 10% 50 Hz (2) Wymiary: 1200 mm × 1100 mm × 1600 mm (3) Moc grzewcza: 6 kW, Moc mieszadła: 0,75 kW (4) Pojemność zbiornika fermentacyjnego: 100 l, Prędkość mieszania: 36 obr./min (5) Waga: ＜260 kg (6) Warunki pracy: Temperatura otoczenia -10°C ～ +40°C 3 Skład produktu 3.1 Zbiornik fermentacyjny Zbiornik fermentacyjny wykonany jest ze stali nierdzewnej, ma pojemność 100 l, wyposażony jest w dwupoziomowy płaszcz, wewnątrz znajduje się płaszcz wodny, dzięki czemu może wtryskiwać wodę obiegową Do ciągłego ogrzewania lub szybkiego chłodzenia, na zewnątrz znajduje się poliuretanowa powłoka izolacyjna. Górna część posiada 2 odnowione wloty zasilające oraz przyłącze rury zasilającej do pracy w trybie gotowości, umożliwiające podłączenie do zewnętrznej pompy zasilającej. Dolny otwór wylotowy jest sterowany dużym zaworem kulowym ze stali nierdzewnej. 3.2 Kanał wylotowy mleka Wykonany ze stali nierdzewnej, wyposażony w wylot z sitem filtrującym, służy do oddzielania serwatki od składników odprowadzanych z kadzi fermentacyjnej. 3.3 Urządzenie do formowania ekstruzyjnego Wykorzystuje przezroczystą akrylową formę formującą i reguluje twardość sera za pomocą obrotowej śruby pociągowej, a następnie ser jest formowany.
